Avis Viniou
Le Pommard 2022 de la Cave de Mazenay est un vin rouge sec issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime est marqué par la typicité d’un été chaud mais équilibré, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une trame acide qui signe les grands vins de la région. Les vignes bénéficient ici d’un terroir argilo-calcaire, dont la structure offre au vin profondeur et élégance. La vinification a sans doute misé sur l’extraction douce pour préserver le fruit, avec un élevage maîtrisé, en grande partie sous bois, conférant à ce Pommard des arômes subtils de cerise noire, de violette, accompagnés de fines notes épicées et légèrement boisées.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est une terre de prédilection pour le Pinot Noir, réputée pour ses vins rouges puissants et racés, tout en gardant finesse et complexité. Le climat y est continental, avec des étés tempérés et des automnes frais qui prolongent la maturité des raisins. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires, participent à l’expression unique des vins, et donnent à Pommard cette réputation de force alliée à l’élégance. La tradition viticole est ici enracinée depuis des siècles, faisant de chaque bouteille une fière représentante du patrimoine bourguignon.
Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des plats à la structure généreuse comme un bœuf bourguignon, un canard aux cerises ou encore un coq au vin, qui exalteront ses tanins soyeux et son fruité profond. Des mets locaux comme la pintade rôtie ou le jambon persillé feront également merveille, tout comme des fromages affinés à croûte lavée pour souligner les notes épicées et la délicate minéralité du vin.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Pommard à une température de 15-17°C après une aération d’au moins une heure. Cela lui permettra de dévoiler toute la richesse de son bouquet et la souplesse de sa texture, pour une dégustation élégante et mémorable.
