Vins Pommard L'Atelier des Vins - Les Grands Epenots - 2018

Avis Viniou

Ce Pommard Premier Cru « Les Grands Epenots » 2018 de L’Atelier des Vins est un superbe représentant de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin bénéficie d'une situation idéale : la parcelle « Les Grands Epenots », classée Premier Cru, se situe à l’entrée sud du village de Pommard, sur des sols argilo-calcaires profonds, parfaitement adaptés à l’expression du cépage. Le millésime 2018, en Bourgogne, a été marqué par une météo très clémente, propice à une belle maturité des raisins : on retrouve donc un vin généreux, avec des tanins mûrs et une remarquable concentration aromatique. Après une vinification traditionnellement bourguignonne et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, ce Pommard révèle toute la typicité des grands vins rouges de la région.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est réputée mondialement pour ses vins raffinés, rouges comme blancs. Le climat semi-continental, avec ses étés chauds et hivers froids, favorise une maturité lente et complète des raisins, tandis que les sols variés, particulièrement riches en calcaire sur Pommard, confèrent aux vins leur structure et leur complexité. Historiquement, Pommard jouit d’une grande réputation pour ses vins rouges, appréciés pour leur profondeur, leur potentiel de garde et leur palette aromatique intense.

Côté accords mets-vins, ce Premier Cru élégant et corsé se marie merveilleusement avec des plats de caractère. Privilégiez un filet de bœuf en croûte, une daube bourguignonne ou encore un magret de canard rôti aux griottes. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou le cantal relèvent aussi la finesse du vin. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une oie de Bresse farcie, spécialité bourguignonne.

Je vous recommande de carafer ce Pommard 2018 une heure avant la dégustation pour révéler la richesse de son bouquet. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur la fraîcheur du fruit, l’élégance des tanins et la complexité aromatique de ce beau vin de garde.