Vins Pommard Domaine Barolet et Fils - La Chanière Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Barolet et Fils signe, avec cette Cuvée La Chanière Vieilles Vignes 2022, une interprétation authentique du grand terroir de Pommard. Ce rouge 100% pinot noir s’appuie sur l’âge respectable de ses vignes, qui assurent naturellement une faible production à la qualité concentrée. Le millésime 2022, marqué par un été chaud sans excès, confère au vin une maturité parfaitement maîtrisée, soulignant son intensité aromatique tout en préservant une belle fraîcheur. Vinifié et élevé avec le plus grand soin, ce Pommard exprime avec élégance les notes de petits fruits rouges, de cerise et de cassis, relevées de touches subtiles d’épices douces et de sous-bois. La structure tannique est bien présente, toujours typique du cru, mais ici, elle se fait soyeuse, augurant d’un beau potentiel d’évolution.

Pommard fait partie des villages emblématiques de la Côte de Beaune, dans le cœur historique de la Bourgogne viticole. Ici, les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, magnifient l’expression du pinot noir, donnant naissance à des vins charpentés et profonds. Le climat tempéré, typique de la Bourgogne, favorise une maturation lente et régulière des baies. Pommard a acquis au fil des siècles sa réputation de vin robustes, aptes à la garde, grâce à un savoir-faire ancestral et un terroir d’exception.

Cette cuvée appelle des mets raffinés, capables de dialoguer avec sa structure et sa complexité. Son caractère puissant mais élégant sera idéal avec une pièce de bœuf charolais maturée, un coq au vin préparé à la bourguignonne, ou encore un civet de lièvre. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, trouveront également un bel équilibre avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pommard légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure avant pour favoriser l’expression de ses arômes. Jeunes, les tannins profiteront de cette aération. N’hésitez pas à le garder quelques années en cave pour apprécier la patine supplémentaire que lui apportera le vieillissement.