Vins Pommard Domaine François Andre - Les Vaumuriens - 2022

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée Les Vaumuriens" 2022 du Domaine François André est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition de l’appellation. Le millésime 2022, en Bourgogne, a bénéficié d’une météo clémente, assurant une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir. Ce vin a probablement été élevé en fût de chêne, avec une part raisonnable de bois neuf, permettant un équilibre entre puissance, finesse, et complexité aromatique. Les Vaumuriens se distinguent au sein de Pommard par leur exposition idéale et leur sol argilo-calcaire caillouteux, apportant une structure tannique marquée, mais élégante, et une belle profondeur aromatique typique des terroirs de la Côte de Beaune.

La Côte de Beaune, cœur méridional de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat semi-continental. Les hivers sont froids, les étés chauds mais tempérés par l’influence des vents venus du nord-est. Les sols varient du calcaire pur à des terres plus profondes, riches en argile, qui confèrent aux rouges de Pommard leur signature puissante et épicée, en contraste avec la délicatesse des voisins Volnay ou Beaune. Pommard a séduit les amateurs depuis des siècles par ses vins affirmés, favorisant une belle évolution en cave.

Ce Pommard s’accordera particulièrement bien avec des plats de caractère : pièce de bœuf rôtie, carré d’agneau aux herbes, civet de lapin ou gibier à plume. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon, classiques bourguignons, sublimeront l’alliance avec le fruité et les tanins du vin. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si vous le dégustez jeune. Ce passage à l’air développera toute la palette de fruits noirs, de sous-bois, et de subtiles notes épicées. N’hésitez pas à attendre encore quelques années en cave pour en apprécier la complexité et la finesse en pleine maturité.