Vins Pommard Domaine Courcel - Pommard Premier Cru 'Les Rugiens' - 1972

Le Domaine Courcel signe ici un Pommard Premier Cru "Les Rugiens" 1972, un vin rouge de Bourgogne issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, désormais véritable témoin de l’histoire viticole, provient de l’un des climats les plus réputés de l’appellation Pommard sur la Côte de Beaune. La parcelle "Les Rugiens" se distingue par son exposition idéale et ses sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer, apportant structure, finesse et une remarquable capacité de vieillissement aux vins. Vinifié de façon traditionnelle, ce vin a bénéficié d’un élevage patient en fûts de chêne, propre à préserver son élégance, tout en lui permettant de développer une complexité aromatique exceptionnelle avec le temps.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré aux variations marquées entre saisons, propice à l’expression nuancée du Pinot Noir. La diversité des terroirs et des expositions, associée à un savoir-faire ancestral, explique la richesse et la renommée des Premiers Crus de Pommard. Cette appellation, immortalisée depuis le Moyen Âge pour ses vins charpentés, s’exprime pleinement dans les grands millésimes et sait traverser les décennies avec grâce, comme le démontre le 1972.

Un vin de cet âge et de ce pedigree requiert des accords dignes de sa noblesse. Privilégiez des plats en sauce, comme un filet de bœuf Wellington, une canette rôtie ou un coq au vin préparé à la bourguignonne. Les saveurs terriennes d’un civet de lièvre ou d’une épaule d’agneau confite trouveront également un écho parfait dans la patine aromatique du vin. Pour les fromages, préférez des pâtes molles affinées telles qu’un Époisses, ou un Comté affiné.

Avant dégustation, offrez à ce Pommard Premier Cru "Les Rugiens" un passage délicat en carafe afin de libérer ses arômes tertiaires, puis servez-le à une température idéale de 16-17°C pour permettre à toute sa palette de s’exprimer. Ce vin rare sera la pièce maîtresse d’un instant de dégustation inoubliable.