Vins Pommard François d'Allaines - La Chanière - 2018

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Cuvée La Chanière" 2018 du domaine François d'Allaines incarne à merveille l’expression raffinée des grands terroirs de la Côte de Beaune. Élaboré uniquement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge révèle le caractère noble de son origine. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques très favorables, a donné naissance à des vins d’une belle maturité, aux tanins harmonieux et à l’équilibre remarquable. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, met en valeur la finesse aromatique et la puissance contenue de ce Premier Cru, offrant une palette complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de notes de sous-bois et une subtile touche florale. La bouche est structurée, ample, avec une belle longueur, portée par une trame tannique soyeuse qui promet un excellent potentiel de garde.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée depuis des siècles pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges, en particulier ceux de Pommard. Les sols argilo-calcaires, riches et fertiles, combinés à un climat continental tempéré, favorisent une maturation lente et complète du Pinot Noir. La diversité des expositions et la mosaïque des parcelles, témoignant d’une histoire viticole ancienne, confèrent à chaque cru sa personnalité propre. Pommard, village au patrimoine prestigieux, est reconnu pour ses rouges charpentés et élégants, capables de vieillir plusieurs décennies.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez des viandes savoureuses telles qu’un filet de bœuf en croûte, un canard rôti ou encore un pigeon aux champignons sauvages. Côté cuisine régionale, un coq au vin ou une pièce de charolais accompagnée de champignons forestiers se marieront parfaitement avec la profondeur du vin. Il accompagne également très bien des fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté vieux.

Je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour libérer toute sa complexité. À son apogée entre 2025 et 2032, il gagnera encore en harmonie avec quelques années de patience en cave.