Vins Pommard Mathieu Muguenot - 2020

Le Pommard 2020 du domaine Mathieu Muguenot est un vin rouge de Bourgogne élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime se distingue par une belle concentration aromatique et une structure élégante, typiques des vins de cette prestigieuse appellation. Issu de parcelles idéalement situées sur les coteaux argilo-calcaires de la Côte de Beaune, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec une fermentation en cuve puis un élevage en fût de chêne, conférant au vin des tanins soyeux tout en préservant la pureté du fruit. À l’œil, on découvre une robe rubis intense. Au nez, des arômes de cerise noire, de framboise, de violette et de sous-bois se mêlent à des subtiles notes grillées et épicées. En bouche, l’attaque est franche, soutenue par une acidité équilibrée et une longue finale légèrement boisée.

La Côte de Beaune est réputée pour la finesse de ses vins rouges. Le climat y est continental, avec des étés modérément chauds et de belles amplitudes thermiques, favorisant une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols argilo-calcaires apportent aux vins une minéralité caractéristique et une belle capacité de garde. Si Pommard est traditionnellement connu pour ses rouges puissants, les efforts récents des vignerons cherchent davantage l’équilibre et la délicatesse, ce que l’on ressent particulièrement dans ce millésime 2020.

Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des plats de caractère, en particulier des recettes bourguignonnes traditionnelles comme un bœuf bourguignon ou un filet de bœuf en croûte. Ce vin accompagnera aussi parfaitement un magret de canard rôti, des ris de veau ou encore des fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté affiné. Les plats à base de champignons et d’épices douces rehausseront également ses arômes complexes.

Il est conseillé de servir ce Pommard 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. À la dégustation, prenez le temps de savourer son évolution dans le verre, et n’hésitez pas à l’oublier encore quelques années en cave pour en apprécier la plénitude.