Vins Pommard Domaine La Renaissance - Les Vaumuriens-Haut - 2020

Le Domaine La Renaissance signe ici une belle expression de Pommard avec sa cuvée Les Vaumuriens-Haut 2020. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune, sur l'appellation village Pommard. Le millésime 2020 a été particulièrement qualitatif en Bourgogne, offrant des vins concentrés, mûrs mais restant vifs et élégants. Les raisins proviennent de la parcelle Les Vaumuriens-Haut, réputée pour son exposition et ses sols caillouteux à dominante argilo-calcaire, particularité permettant au Pinot Noir de s’exprimer avec finesse, pureté et une vraie intensité. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts dont une proportion en bois neuf, assure structure et complexité tout en préservant le fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds sans excès. Cette régularité climatique favorise la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les terroirs de Pommard sont connus pour leur structure argilo-calcaire, donnant des vins de caractère et de garde, réputés pour leur puissance et leur capacité à marier robustesse et élégance, avec des arômes de fruits noirs, de cerise, de groseille, des notes florales (violette) et des nuances boisées en vieillissant. L’histoire viticole ici est ancienne et prestigieuse, Pommard étant depuis le Moyen Âge un village phare pour les amateurs de vins rouges bourguignons.

Pour accompagner ce Pommard Les Vaumuriens-Haut 2020, privilégiez des mets raffinés et goûteux. Il sera parfait avec un filet de bœuf sauce poivre, une viande de gibier à plume comme le perdreau rôti, ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Plus traditionnellement, tentez l’accord avec un bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau confite. Côté fromages, privilégiez les affinés doux mais de caractère, comme un époisses ou un chaource.

Servez ce vin entre 15 et 17°C dans de grands verres pour sublimer son bouquet. Une légère aération d'une heure en carafe permettra aux arômes complexes de s’ouvrir pleinement. À déguster dès à présent pour son fruité éclatant, ce vin pourra aussi se bonifier en cave sur 8 à 15 ans.