Vins Pommard Domaine La Renaissance - Les Vaumuriens-Haut - 2023

Le Domaine La Renaissance signe avec sa cuvée Les Vaumuriens-Haut 2023 un Pommard AOC issu du cœur de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, reflète fidèlement le caractère singulier de ce cépage emblématique bourguignon. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable, offre des raisins d’une belle maturité, conférant au vin un équilibre harmonieux entre fraîcheur, fruit et structure. Le terroir des Vaumuriens-Haut, situé en altitude sur des sols calcaires caillouteux mêlés d’argile, favorise des expressions raffinées et tendues du Pinot Noir, sublimées par une vinification traditionnelle axée sur la préservation du fruit et la finesse des tanins.

La Côte de Beaune est une région qui jouit d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, contrastes favorisant la complexité aromatique et la structure des vins rouges. Les sols essentiellement argilo-calcaires, riches en minéraux, participent à la réputation d’élégance et de longévité des Pommard. Historiquement, le village de Pommard est reconnu depuis des siècles pour ses rouges charnus, puissants et raffinés, poussant certains à décrire ses vins comme « les plus masculins de la Côte de Beaune », mais le renouveau actuel tend vers davantage de soyeux et de subtilité.

Pour des accords mets-vins, ce Pommard accompagne idéalement une cuisine bourguignonne : bœuf bourguignon, coq au vin ou encore un magret de canard, qui feront écho à la texture dense et à la profondeur fruitée du vin. Il s’accordera aussi à une côte de veau aux girolles, des plats à base de champignons, voire un fromage régional comme l’Époisses affiné.

À la dégustation, servez-le idéalement autour de 15-16°C après un léger carafage, surtout dans sa jeunesse, pour permettre aux arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois de pleinement s’exprimer. Ce millésime se montrera déjà plaisant jeune, mais pourra aussi gagner en complexité avec quelques années en cave.