Vins Pommard En Marceau - 2021

Avis Viniou

Le Pommard « En Marceau » 2021 est l'une des plus belles expressions du pinot noir en Bourgogne. Ce vin rouge sec, issu exclusivement de ce cépage emblématique, provient d’un climat réputé de l’appellation Pommard, situé sur la Côte de Beaune. Millésime 2021, il reflète la fraîcheur et l’élégance d’une année marquée par des conditions climatiques délicates, donnant des vins d’une belle vivacité, aux tanins fins et à la trame aromatique délicate. La vinification respecte ici l’identité du terroir, avec une extraction mesurée et un élevage traditionnel en fût, permettant de préserver la pureté du fruit et d’affiner les tanins.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne viticole, est célèbre pour ses grands vins rouges et blancs. Les sols argilo-calcaires de Pommard, riches en oxyde de fer, confèrent au pinot noir sa structure et sa puissance légendaire, tout en conservant fraîcheur et minéralité. Ce terroir, baigné par un climat continental à influences modérées, a acquis sa renommée dès le Moyen-Âge, où ses vins étaient déjà recherchés pour leur profondeur et leur capacité de garde.

Un Pommard tel que celui-ci se marie parfaitement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il rehaussera la tendreté d’un filet de bœuf de Charolles sauce aux morilles, tout en s’accordant aux notes terriennes d’une poêlée de girolles ou d’un civet de lapin. Les amateurs apprécieront aussi son alliance avec un coq au vin ou, en clin d’œil régional, une terrine de lièvre.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une demi-heure, ce qui permettra aux arômes de fruits rouges frais, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer pleinement tout en assouplissant sa texture. Ce vin saura évoluer magnifiquement sur quelques années, gagnant en complexité et en harmonie.