Vins Pommard Perso - 2022

Avis Viniou

Le Pommard 2022 du Château Perso est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent reflète déjà la générosité du climat de l’année 2022, caractérisé par une chaleur maîtrisée qui a permis une belle maturité des raisins sans excès de concentration. Les vignobles de Pommard, situés sur la Côte de Beaune, reposent sur des sols argilo-calcaires riches en fer, ce qui confère aux vins une structure tannique unique et des notes minérales distinctives. Traduisant à la fois finesse et puissance, ce Pommard est vinifié traditionnellement avec une fermentation en cuve, suivie d’un élevage en fûts de chêne permettant une belle complexité aromatique : au nez, cerise noire, violette, sous-bois et touche épicée, tandis que la bouche offre une matière élégante avec des tanins fermes, promesse d’un bon potentiel de garde.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés assez chauds mais rarement caniculaires. Le terroir de Pommard s’est façonné au fil des siècles, reconnu depuis longtemps pour la robustesse et la capacité de vieillissement de ses rouges. Pommard se distingue des autres villages de la Côte de Beaune, traditionnellement renommée pour ses blancs, par des rouges emblématiques offrant profondeur et caractère, ancrés dans une histoire vigneronne exceptionnelle.

Pour sublimer ce Pommard 2022, orientez-vous vers des plats à la fois savoureux et consistants comme un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou un gibier à plumes accompagné de champignons. Les fromages à pâte molle affinée, tels que l’Époisses ou le Soumaintrain, feront également de beaux accords, rappelant la gastronomie bourguignonne.

Ce vin s’appréciera idéalement entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler la subtilité de ses arômes. À servir en accompagnement d’un repas ou à garder quelques années pour permettre aux tanins de s’arrondir et gagner en complexité.