Vins Pommard Domaine Girard Jean-Jacques - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Pommard Vieilles Vignes 2020 du Domaine Girard Jean-Jacques est un vin rouge sec, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. Cette cuvée provient de vieilles vignes, souvent plus de 40 ans, qui ancrent profondément leurs racines dans les sols argilo-calcaires riches du terroir de Pommard. Le millésime 2020 est remarquable par sa générosité et son équilibre, avec une maturité optimale des raisins favorisée par un été chaud mais sans excès. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, allie délicatesse de l’extraction pour préserver le fruit, et élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois pour favoriser la complexité et la structure du vin.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour la finesse de ses vins rouges, particulièrement à Pommard, village emblématique dont les vins sont réputés puissants, charnus et de belle longévité. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, offre des conditions idéales au Pinot Noir, tandis que la diversité des sols confère une grande complexité aromatique et minérale. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge et a su traverser les siècles en conservant une renommée intacte.

Ce Pommard Vieilles Vignes 2020 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un filet de veau aux morilles. Les classiques bourguignons lui vont à merveille : bœuf bourguignon, œufs en meurette ou encore gibier à plume en saison. Les fromages affinés, notamment un époisses ou un soumaintrain, sont également des partenaires idéaux qui en valoriseront la profondeur et la structure.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra favoriser son épanouissement aromatique et assouplir ses tanins, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra se garder aisément cinq à dix ans, gagnant en subtilité et en complexité au fil du temps.