Vins Effervescent Pommard Domaine Prunier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Prunier nous propose ici un vin effervescent rare au sein de l’appellation Pommard AOC, habituellement réputée pour ses rouges tranquilles issus majoritairement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2022 se distingue donc par sa singularité, élaboré en méthode traditionnelle selon l’art bourguignon. La robe arbore un rouge soutenu aux reflets grenat et de fines bulles persistantes. Le nez se révèle élégant, mêlant des arômes de cerise noire, de framboise fraîche et une touche florale, rehaussés par de légères notes de brioche dues à l’élevage sur lies. En bouche, le vin présente un bel équilibre entre fraîcheur, vinosité et une texture crémeuse, soutenue par une effervescence fine, avec une finale légèrement épicée.

La Côte de Beaune, sous-région emblématique de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré mais marqué, avec des hivers rigoristes et des étés chauds. Les vignes de Pommard s’ancrent dans des sols argilo-calcaires profonds, idéaux pour le Pinot Noir, donnant aux vins une structure remarquable et des saveurs raffinées. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, faisant de cette appellation l’une des références en matière de rouges racés et puissants. La rareté d’un Pommard effervescent témoigne d’une volonté d’innovation tout en respectant la tradition, et offre aux amateurs une expression atypique du terroir.

Ce Pommard brut accompagnera merveilleusement un apéritif raffiné, des gougères bourguignonnes au comté ou une terrine de gibier. Pour sublimer plus encore ses arômes, osez le marier à une caille farcie aux fruits rouges, ou en fin de repas avec un dessert aux fruits noirs. Il se dévoilera également avec des mets de fêtes, comme une bavaroise au foie gras poêlé.

Je vous conseille de servir ce vin effervescent entre 8 et 10°C, dans des verres larges de type tulipe qui permettront à la fois d’exalter sa bulle fine et de percevoir la complexité aromatique propre au Pinot Noir. Prenez le temps de l’aérer quelques instants afin qu’il livre toute la palette de son caractère bourguignon atypique.