Vins Pommard Philippe Bouzereau - En Largillière - 2021

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Cuvée En Largillière" 2021 du Château Philippe Bouzereau incarne parfaitement l’élégance des vins rouges de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes complexes mêlant la griotte, la mûre sauvage, quelques notes florales et une subtile touche épicée. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, apporte une belle fraîcheur, une acidité fine et une structure tannique élégante, témoignant du savoir-faire du domaine dans l’expression de ses terroirs. La vinification soignée, souvent partiellement égrappée et réalisée en fût de chêne, préserve l'équilibre entre fruit et structure, aboutissant à un vin à la fois généreux et racé.

Située au cœur de la Bourgogne viticole, la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des automnes propices à une maturation lente et une alternance de pluies et d’ensoleillement qui favorise la complexité aromatique des raisins. Le terroir de Pommard est réputé pour ses sols argilo-calcaires riches en fer, conférant aux vins une profondeur, une puissance et une aptitude à la garde remarquables. Historiquement, Pommard jouit d’une réputation d’excellence depuis des siècles, ses vins étant appréciés pour leur caractère affirmé tout en gardant une grande élégance.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats qui sauront accompagner sa structure et sa complexité, comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin, plat classique de la région. Les fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté bien vieilli seront également des compagnons de choix.

Servez ce Pommard Premier Cru à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde est remarquable : il gagnera en complexité si vous choisissez de l’oublier quelques années en cave.