Vins Pommard Pommard - 1990

Avis Viniou

Ce vin rouge provient du célèbre Château de Pommard, situé au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région reconnue mondialement pour l’excellence de ses vins rouges. Il s’agit ici d’une cuvée exceptionnelle élaborée à partir du millésime 1990, l’un des plus réputés du siècle dernier. Principalement issu du cépage Pinot Noir, ce vin révèle tout le savoir-faire du domaine. Le terroir de Pommard, constitué d’argile et de calcaire, confère au vin une structure généreuse, une puissance maîtrisée et une belle capacité de garde. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une macération soignée afin d’extraire délicatement la richesse aromatique et la finesse des tanins.

La Côte de Beaune incarne l’un des joyaux du patrimoine viticole français. Son climat tempéré, légèrement continental, favorise une maturation lente et homogène du raisin, essentielle à la complexité aromatique des vins. Les sols composés de marnes calcaires et d’argiles profondes offrent aux crus de Pommard profondeur et caractère. Dès le XVIIIème siècle, ces vins étaient déjà appréciés à la cour de France pour leur robustesse et leur élégance. Aujourd’hui, ils restent synonymes de grands vins de Bourgogne, recherchés pour leur finesse et leur aptitude à évoluer en cave.

Pour valoriser ce Pommard de la cuvée 1990, je recommande des accords avec des plats relevés et savoureux qui en exalteront la structure. Il accompagnera à merveille un bœuf bourguignon, des côtes d’agneau aux herbes ou une belle pièce de gibier rôtie. Les fromages affinés de la région, comme l’Epoisses ou le Cîteaux, formeront également un accord classique et raffiné. Si vous souhaitez explorer des alliances traditionnelles, optez pour un coq au vin ou des œufs en meurette.

Côté dégustation, il est essentiel d’ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Privilégiez un verre à large ouverture pour apprécier la complexité aromatique issue du grand millésime 1990. Ce vin, riche et harmonieux, offre une expérience unique à savourer lors de moments privilégiés.