Vins Pommard Clos Marey-Monge - Cuvée Vivant Micault - 2023

Issu du prestigieux Clos Marey-Monge à Pommard, la cuvée Vivant Micault 2023 témoigne du raffinement du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime, aux conditions climatiques favorables, offre un vin rouge sec, porté par une vinification attentive qui sublime la pureté du fruit. Les raisins puisent leur caractère dans un terroir d’exception, mêlant argiles riches, limons et traces de calcaire, garantissant concentration et élégance. La vinification en douceur valorise l’expression du sol sans masquer la typicité du millésime, apportant à la cuvée une belle profondeur, avec des arômes de fruits rouges croquants, une touche florale et une pointe de sous-bois.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses vins rouges structurés, s’étire au sud de la Bourgogne, entre coteaux escarpés et plaines alluviales. Le climat continental marqué d’étés chauds et de nuits fraîches favorise la maturation lente du Pinot Noir, permettant une belle complexité aromatique. Pommard, village historique de la Bourgogne viticole, a bâti sa renommée sur des vins puissants, agréablement tanniques dans leur jeunesse, mais qui gagnent toujours en finesse avec le temps. Les terroirs minutieusement cartographiés, comme celui du Clos Marey-Monge, témoignent d’une tradition séculaire de recherche d’excellence.

Ce Pommard accompagnera magnifiquement une pièce de bœuf maturée, un magret de canard aux épices douces ou encore une volaille de Bresse rôtie. Pour rester dans la tradition, tentez l’accord avec un coq au vin, plat emblématique de la région. Pour une version végétarienne, privilégiez une tourte aux champignons forestiers ou un gratin de légumes racinaires, qui mettront en valeur la finesse et l’énergie du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer la richesse aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent sur son fruit, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde, révélant alors tout son potentiel bourguignon.