Vins Pommard Clos Marey Monge - Cuvée Emilie - 2023

Le Clos Marey Monge 2023, Cuvée Emilie, est un vin rouge issu de l’appellation Pommard AOC, emblématique de La Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime jeune est déjà séduisant. Les vendanges sont réalisées à la main afin de préserver l’intégrité des raisins, puis la vinification, respectueuse du fruit, se fait en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne apportant structure et complexité. Le Clos Marey Monge Cuvée Emilie se distingue par une robe d’un rubis éclatant. Le nez dévoile une palette aromatique florale, marquée par la pivoine, des fruits rouges frais (cerise, framboise) et des notes subtiles d’épices et de sous-bois. En bouche, l’attaque est précise, le toucher soyeux, révélant une belle acidité, des tanins fins et une agréable fraîcheur, typique des jeunes Pommard.

Le vignoble de Pommard, situé à la sortie sud de Beaune, bénéficie d’un climat continental modéré, propice au Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires bruns et riches en fer confèrent au vin sa structure et sa capacité de garde. Pommard est réputé depuis le XVIIIe siècle pour ses rouges affirmés, riches et élégants, prisés autrefois par la noblesse et la bourgeoisie. Le Clos Marey Monge, monopole du Château de Pommard, constitue l’un des plus grands clos de Bourgogne et exprime toute la quintessence du terroir de Pommard.

Ce Pommard 2023 accompagnera idéalement une viande de caractère comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf ou un poulet fermier à la crème et aux champignons, typique de la cuisine bourguignonne. Il sera également parfait sur des fromages affinés, comme l’Epoisses ou le Cîteaux, ou un plat régional tel que le bœuf bourguignon.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique, surtout sur ce millésime jeune. Vous pouvez également le carafer délicatement pour davantage de rondeur.