Vins Pommard Clos Marey-Monge - Cuvée Nicolas-Joseph - 2023

Le Clos Marey-Monge 2023, issu de l’appellation Pommard AOC en Côte de Beaune, est une cuvée prestigieuse élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime révèle la typicité de son terroir avec une belle concentration, des arômes profonds de fruits rouges et noirs, des notes florales subtiles, le tout soutenu par une structure tannique raffinée promise à un beau potentiel de garde. La vinification respectueuse du fruit, souvent menée en grappes entières pour ce style de cuvée, permet d’exprimer à la fois la pureté et la complexité du raisin ainsi que les nuances minérales des sols argilo-calcaires de Pommard.

La Côte de Beaune, mondialement reconnue pour ses grands crus rouges et blancs, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, favorisant une maturité lente et homogène des baies. Les sols riches en argile et en calcaire confèrent aux vins structure, finesse et une grande capacité d’évolution. Pommard s’illustre par des rouges de caractère, puissants et élégants, historiquement recherchés pour leur aptitude à vieillir tout en offrant une belle expressivité dans leur jeunesse. La tradition viticole y est ancienne, remontant au Moyen Âge, ce qui confère à la région une identité forte et un savoir-faire séculaire.

Pour accompagner ce Pommard 2023, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux cerises, ou encore des plats traditionnels bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tel qu’un époisses ou un ami du chambertin, souligneront à merveille la puissance aromatique du vin. Des plats végétariens à base de champignons des bois ou de légumes rôtis pourront également s’accorder harmonieusement.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes s’il est dégusté jeune, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir sa structure.