Vins Pommard Clos Marey Monge - Cuvée 75 Rangs - 2023

Le Clos Marey Monge 2023, en appellation Pommard AOC, est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu du terroir renommé du domaine, la cuvée 75 Rangs met en valeur le cépage Pinot Noir, seul autorisé dans cette appellation prestigieuse. Le millésime 2023 laisse présager une belle fraîcheur, marquée par un fruité expressif du Pinot Noir, soutenu par une structure tannique équilibrée. Le Clos Marey Monge bénéficie d’une vinification soignée, avec une macération douce et un élevage précis – souvent en fûts de chêne qui apportent une complexité supplémentaire sans masquer la pureté du fruit. Ce vin dévoile ainsi un bouquet élégant de cerise noire, de mûre et de violette, nuancé de notes légèrement épicées et boisées.

Située sur la Côte de Beaune, la région de Pommard jouit d’un climat continental marqué par de belles variations thermiques qui favorisent la maturité optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, apportent puissance et finesse aux vins, tandis que l’exposition en coteau garantit une belle concentration. Pommard, chargé d’histoire, est réputé pour la générosité et la structure de ses vins rouges, qui figurent parmi les plus célèbres de Bourgogne. Le Clos Marey Monge s’inscrit pleinement dans cette tradition de qualité.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords raffinés. Un tournedos de bœuf, une côte de veau rôtie ou une belle pièce de gibier à plume sauront révéler la profondeur de ce vin. Côté régional, le traditionnel bœuf bourguignon ou un coq au vin créent une belle symbiose avec la richesse aromatique du Pommard. Des fromages affinés, tels que l’époisses ou le langres, viendront également accompagner ses tanins soyeux.

Servez-le à une température idéale de 16 à 17°C. Une aération préalable d’une à deux heures permet au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour la fraîcheur du millésime, ou à conserver quelques années pour qu’il gagne en complexité et en rondeur.