Vins Pommard Clos Marey Monge - Cuvée Chantrerie - 2023

Le Clos Marey Monge 2023, Pommard AOC, Cuvée Chantrerie, est un vin rouge sec provenant exclusivement du vignoble de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage emblématique Pinot Noir, ce millésime 2023 s’annonce avec toute la finesse liée à sa jeunesse, tout en laissant percevoir les promesses d’une belle complexité à venir. Les raisins, issus d’une parcelle spécifique – la Chantrerie, réputée pour la qualité de ses sols argilo-calcaires profonds – offrent un vin à la robe rubis intense, au nez marqué par les fruits rouges frais, des notes de groseille, de cerise, légèrement épicées, et une touche florale charmeuse. En bouche, la structure est élégante, encore marquée par une trame tannique fine, des fruits croquants et une belle persistance.

La région de Pommard s’inscrit dans le prestigieux terroir de la Côte de Beaune, célèbre pour produire certains des plus grands Pinot Noir du monde. Le climat continental, avec ses hivers froids, ses printemps doux et ses étés modérés, favorise une maturation lente et régulière du raisin, idéale pour révéler toutes les nuances aromatiques du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins de Pommard puissance et profondeur, tout en préservant leur élégance naturelle. Chargée d’histoire, la Bourgogne se distingue aussi par un morcellement parcellaire unique, permettant à chaque climat d’exprimer sa personnalité propre.

Pour sublimer ce jeune Pommard, rien de tel que de l’associer à des plats à la texture soyeuse et aux saveurs délicates pour accompagner sa jeunesse tout en respectant son potentiel. Essayez-le sur une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de veau aux champignons forestiers ou, pour un accord régional, un bœuf bourguignon traditionnel dont la sauce enveloppera les tanins du vin avec justesse. Des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Époisses pourraient également lui faire honneur.

Je vous recommande de servir ce Clos Marey Monge 2023 légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 15 à 17°C. Si le vin vous semble encore fermé, n’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !