Vins Pommard Groubier Père et Fils - Fontaine aux Loups - 2023

Le Pommard "Cuvée Fontaine aux Loups" 2023 de la maison Groubier Père et Fils est une belle expression des grands rouges de Bourgogne. Il est issu à 100 % du cépage Pinot Noir, qui confère à ce vin toute la finesse et la complexité emblématiques de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques clémentes et une belle maturité des raisins, promet un vin équilibré, aux arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), de violette et de subtiles notes boisées issues d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. En bouche, ce Pommard séduit par sa structure, une belle concentration et des tanins fins, laissant prévoir un bon potentiel de garde pour les amateurs patients.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses crus prestigieux. Le village de Pommard possède un terroir riche en argiles et en calcaires, avec des coteaux bien exposés permettant une maturation optimale du Pinot Noir. Le climat continental bourguignon avec ses hivers froids et ses étés chauds encourage l’expression subtile du cépage, tandis que l’histoire viticole de la région, vieille de plusieurs siècles, assure un savoir-faire inégalé dans l'élaboration des grands vins rouges.

Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais structurés. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou plus localement un coq au vin bourguignon. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux feront également ressortir sa richesse aromatique et sa profondeur.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer, et de le servir à une température idéale de 15-16°C. Cette précaution révèlera toute la palette aromatique et la finesse de ce Pommard. Un vieillissement de quelques années permettra d’en apprécier toute la complexité, mais le plaisir sera déjà bien présent dès aujourd’hui.