Vins Pommard Domaine Eric Boigelet - 2020

Le Domaine Eric Boigelet signe avec ce Pommard AOC 2020 une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un millésime 2020 marqué par un été chaud et sec, ce vin dévoile une robe rubis intense. Le nez s’ouvre sur une belle complexité : fruits rouges mûrs, griotte, framboise, cerise, relevés de notes florales et d’épices douces. En bouche, la texture est ample, structurée par des tanins déjà soyeux pour un vin aussi jeune, avec une fraîcheur qui équilibre parfaitement la puissance du millésime. La finale, persistante, révèle des notes légèrement boisées et une élégante minéralité, reflet du terroir de Pommard, réputé pour donner des vins racés et de garde.

La Côte de Beaune, et plus précisément Pommard, bénéficie d’un terroir exceptionnel, en coteaux argilo-calcaires. Le climat continental apporte de la fraîcheur aux maturités solaires, permettant au pinot noir de livrer ici l’une de ses expressions les plus structurées de toute la Bourgogne. Historiquement, Pommard est reconnu depuis le Moyen Âge comme l’un des grands villages de vins rouges de la région. Le sol riche en fer lui confère sa typicité : des vins colorés, puissants, mais qui gardent toujours élégance et finesse.

Ce Pommard 2020 du Domaine Eric Boigelet accompagnera à merveille des viandes de caractère telles qu’un gigot d’agneau aux herbes, un bœuf bourguignon traditionnel ou encore un magret de canard rôti. Il se mariera aussi avec des plats locaux comme le jambon persillé ou des fromages affinés à pâte molle type époisses ou chaource, pour souligner sa structure et sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir et carafer le vin une heure avant service afin de l’aérer et de révéler toute la palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la richesse de la matière. Ce vin pourra également évoluer en cave plusieurs années, gagnant en profondeur et en complexité.