Vins Pommard Bouchard Père & Fils - Les Croix - 2015

Avis Viniou

Le Pommard « Cuvée Les Croix » 2015 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015, année particulièrement solaire pour la région, offre des vins riches et généreux, caractérisés par une belle concentration fruitée et des tanins mûrs. Les raisins proviennent de l’appellation Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires et marneux, qui apportent au vin puissance et structure. Vinifié avec un grand respect du fruit, ce Pommard révèle une robe profonde aux reflets rubis, un nez intense de cerise noire, de mûre, d’épices douces et de sous-bois, ainsi qu’une bouche ample, structurée, soutenue par des tanins encore présents mais bien fondus, promesse d’un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Beaune, et plus spécifiquement l’appellation Pommard, jouit d’une réputation séculaire pour ses rouges racés et charpentés, qui diffèrent notablement du style plus soyeux de Volnay voisin. Le climat continental marqué par des étés chauds en 2015 et des sols calcaires riches en cailloux confèrent justement cette ossature et cette complexité si typiques. Bouchard Père & Fils, maison emblématique fondée en 1731, a su exprimer ici toute la noblesse de ce terroir unique, reconnu depuis le Moyen Âge et objet de convoitise des grandes maisons bourguignonnes.

Ce vin de Pommard se mariera idéalement avec des mets de caractère, tels qu’un bœuf bourguignon, une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Pour explorer des accords régionaux, pensez à accompagner votre bouteille d’un coq au vin ou d’une tourte aux champignons sauvages de Bourgogne. Les fromages affiné à pâte dure comme un comté ou un époisses trouveront également leur place à table.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16 à 17°C afin de révéler la finesse de ses arômes tout en gardant la fraîcheur caractéristique des grands Bourgognes rouges. Si vous souhaitez le conserver, ce Pommard pourra encore gagner en élégance durant les 5 à 10 prochaines années.