Vins Pommard Domaine Jean-Marc Parigot - Les Deux Lieux-Dits - 2019

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée Les Deux Lieux-Dits" 2019 du Domaine Jean-Marc Parigot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur les terres prestigieuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime 2019, particulièrement solaire, a bénéficié d'un été chaud qui a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins concentrés, expressifs et équilibrés. Les raisins proviennent de deux parcelles emblématiques du village, conférant au vin une belle complexité aromatique et une structure soutenue. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec macération en cuves ouvertes et élevage en fûts de chêne, préserve la finesse et l'élégance du fruit tout en offrant des tanins soyeux et une belle texture.

La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs multifacettes, où l’argilo-calcaire se distingue particulièrement à Pommard. Ce village mythique produit des vins rouges de renommée mondiale, connus pour leur puissance, leur robustesse et leur capacité de garde, mais aussi pour leur bouquet raffiné de fruits noirs, de violette, de rose, accompagnés de notes épicées et de sous-bois avec quelques années en bouteille. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, avec une tradition séculaire de qualité et d’excellence, qui en fait l’un des fleurons de la Bourgogne, apprécié tant des amateurs que des collectionneurs.

Ce Pommard 2019 accompagnera volontiers une pièce de boeuf rôtie ou en sauce, un magret de canard aux cerises, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Il se mariera également très bien avec des plats régionaux tels que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, dont il soulignera subtilement la richesse et la profondeur. Côté fromages, vous pourrez l’associer à un Époisses ou à un reblochon affiné.

Pour tirer le meilleur de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, dans des verres à Bourgogne amples qui mettront en valeur ses arômes. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou passez-le en carafe pour permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.