Vins Pommard Domaine Comte du Domaine - Clos de la Platière - 2021

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2021 du Domaine Comte du Domaine, issu de la cuvée Clos de la Platière, incarne parfaitement l’élégance et la force des grands rouges de la Côte de Beaune. Il s'agit d'un vin 100 % Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour sa capacité à exprimer fidèle­ment la singularité de son terroir. Le millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur marquée, des tanins fins et une trame aromatique élégante, avec des notes de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise et de subtiles touches florales et épicées, typiques des meilleurs Pommard. La vinification, traditionnelle mais précise, permet de préserver la pureté du fruit et d’exprimer la race du terroir, tandis qu’un élevage intelligent sous bois apporte des notes de sous-bois, de cuir fin et une bouche structurée mais élégante.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers assez rigoureux et des étés chauds mais rarement caniculaires. Cette région est réputée pour la richesse de ses sols argilo-calcaires, parfaits pour la culture du Pinot Noir, qui y gagne une structure affirmée, une belle acidité naturelle et une grande profondeur aromatique. Pommard, village historique, est célèbre depuis le Moyen-Âge pour ses vins rouges charpentés, qui contrastent avec la délicatesse perçue ailleurs sur la Côte de Beaune.

Un Pommard de cette trempe accompagnera idéalement une belle pièce de bœuf bourguignon, des gibiers à plumes rôtis comme le canard sauvage, ou encore des plats en sauce à base de champignons et truffe. Les fromages à pâte molle et affinée, type époisses ou chaource, constituent aussi des accords typiques de la région qui mettront en valeur la puissance et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier au mieux ce Pommard Clos de la Platière 2021, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une à deux heures pour favoriser l’ouverture de ses arômes complexes. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave durant 8 à 12 ans, gagnant en complexité et en rondeur avec le temps.