Vins Pommard Domaine Cerne - Les Vignots - 2022

Le Domaine Cerne signe avec sa cuvée Les Vignots 2022 une belle représentation du Pommard AOC, appellation emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge, exclusivement issu de Pinot Noir, se caractérise par une robe intense aux reflets grenat typiques de sa jeunesse. Au nez, on décèle d’élégants arômes de fruits rouges comme la cerise griotte, la framboise ou la fraise des bois, subtilement complétés par des notes florales (violette) et d’épices douces. En bouche, ce Pommard 2022 dévoile une structure tannique déjà bien assouplie dans sa jeunesse, un volume généreux et une belle longueur qui promettent un certain potentiel de garde. La parcelle Les Vignots, située sur les hauteurs de Pommard, confère à ce vin une énergie minérale et une réelle fraîcheur, accentuant la finesse du cépage.

La région de la Côte de Beaune jouit d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, bénéficieux au Pinot Noir qui s’exprime ici avec pureté et complexité. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques du vignoble bourguignon, offrent profondeur et élégance aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région s’enracine depuis le Moyen Âge, quand moines et ducs de Bourgogne portaient haut les couleurs de ces terroirs d’exception.

Pour les accords mets et vins, ce Pommard accompagne magnifiquement les plats riches en saveurs. Privilégiez des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard juste rosé ou encore une poitrine de veau braisée. Les volailles nobles, notamment le coq au vin ou le canard aux cerises, subliment sa structure élégante, tandis qu’un œuf en meurette ou une poêlée de champignons forestiers mettront en valeur sa dimension terrienne. En fromages, un vieux comté ou un époisses affiné s’harmoniseront parfaitement.

Pour apprécier tout son potentiel, servez ce vin entre 15 et 17°C. Il pourra être carafé une heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce 2022 pourra se conserver en cave quelques années pour gagner en complexité, mais se révèle déjà séduisant dès à présent.