Le Pommard Les Noizons 2016 est un vin rouge issu du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa capacité à exprimer avec finesse la diversité des terroirs locaux. Ce millésime 2016, après une année marquée par des conditions climatiques contrastées avec un printemps frais et humide, puis un été chaud ayant favorisé la maturité optimale des raisins, offre des vins à l'équilibre remarquable entre fraîcheur et puissance. Les vignes situées sur l’appellation “Les Noizons” profitent d’un terroir argilo-calcaire, réputé pour donner des Pommard à la structure affirmée tout en conservant une belle élégance. La vinification traditionnelle en Bourgogne, privilégiant la macération douce et un élevage en fûts de chêne, permet à ce cru de développer complexité et potentiel de garde.
La Côte de Beaune se distingue par un climat continental tempéré, aux précipitations modérées, parfait pour la culture du pinot noir. Les sols variés, dominés toutefois par des marnes et argiles brunes mêlées à des cailloutis, donnent naissance à des vins racés, fins et profonds. Historiquement, l'appellation Pommard s’est imposée comme l’une des références des vins rouges robustes de Bourgogne, plébiscitée pour ses crus charpentés, aptes à vieillir plusieurs années.
Ce Pommard s’apprécie particulièrement avec des mets de caractère. Il révèlera tout son potentiel accompagné d’un rôti de canard aux cerises, d’une côte de veau grillée, ou d’un gibier à plume. Les spécialités bourguignonnes comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin apprécieront la texture soyeuse et la profondeur du vin. Pour une association plus locale, testez-le avec un fromage affiné tel qu’un époisses ou un cîteaux.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération, afin que le bouquet aromatique (notes de fruits rouges mûrs, épices douces, touche de sous-bois) s’ouvre pleinement. Vous prendrez alors toute la mesure de sa structure et de sa longueur en bouche, typiques des grands Pommard.
