Vins Pommard Domaine Virely-Rougeot - Chanlins bas - 2020

Le Domaine Virely-Rougeot signe ici un Pommard Premier Cru Chanlins bas 2020, un vin rouge d’exception résultant d’un travail minutieux tant à la vigne qu’au chai. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 exprime toute la typicité de son terroir à travers une structure élégante et un fruité profond. Les vignes de la parcelle « Chanlins bas », situées en zone Premier Cru, profitent d’une exposition sud-est et d’un sol argilo-calcaire riche en fer, qui apportent une complexité supplémentaire à la trame tannique du vin. La vinification est traditionnelle, avec des macérations longues et un élevage en fûts de chêne minutieusement dosé, permettant au Pinot Noir d’exprimer pureté et complexité sans perdre en finesse.

La Côte de Beaune, et le village de Pommard en particulier, jouissent d’une réputation mondiale pour leurs vins rouges puissants, mais toujours racés. Le climat, à la fois continental et tempéré, favorise des maturités lentes, avec de beaux écarts de température entre jour et nuit, essentiels pour préserver la fraîcheur du Pinot Noir. Le sous-sol, composé principalement de marnes calcaires, d’argiles et de petites inclusions ferreuses, confère aux vins profondeur, longueur et une identité singulière. L’histoire de Pommard, largement tournée vers le Pinot Noir, est indissociable de la Bourgogne et de son patrimoine viticole.

Ce Pommard Premier Cru Chanlins bas 2020 se mariera à merveille avec une belle pièce de viande rouge rôtie, notamment un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux morilles. En accord régional, pensez à un coq au vin ou un lapin à la moutarde, deux plats bourguignons emblématiques qui accompagneront avec élégance les tanins soyeux et la belle structure du vin. Pour les amateurs d’affinés, un époisses ou un chaource sauront magnifier sa texture.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, de violette et de sous-bois. Une garde de plusieurs années affinera encore sa palette.