Vins Pommard Domaine Rebourgeon-Mure - Les Charmots - 2003

Le Pommard Premier Cru "Les Charmots" 2003 du Domaine Rebourgeon-Mure est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par une robe profonde, témoignant de la chaleur du millésime 2003. Les raisins proviennent d’un terroir réputé, exposé sud-est au pied des coteaux de Pommard, offrant à la fois richesse et complexité. La vinification traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne, favorise une expression aromatique intense, oscillant entre fruits noirs mûrs tels que la cerise et la mûre, notes d’épices, de réglisse et de sous-bois, le tout relevé par une belle structure tannique et une sincérité remarquable propre à l’appellation.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, comme en 2003, où la canicule a concentré les saveurs et accéléré la maturité des raisins. Les sols ici sont argilo-calcaires, apportant finesse et minéralité, facteurs essentiels à la renommée des vins rouges de Pommard. Historiquement, la région est reconnue pour produire des vins puissants, capables d'une belle évolution en bouteille tout en restant élégants grâce au savoir-faire de domaines familiaux comme Rebourgeon-Mure.

"Les Charmots" accompagnera à merveille des plats de caractère : un filet de bœuf en sauce (bourguignonne ou aux truffes), un magret de canard rôti ou encore un coq au vin. Les accords avec un pigeon farci ou une belle pièce de gibier conviendront également. Pour un clin d’œil régional, essayez une volaille de Bresse sauce aux morilles ou un époisses affiné, dont la richesse sera balancée par la structure du vin.

Pour profiter pleinement de ce Pommard Premier Cru 2003, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, à maturité après vingt ans de garde, déploiera toute sa complexité et son velouté en bouche, pour un grand moment de dégustation.