Vins Pommard Domaine Jean Pierre Diconne - Les Vignots - 2022

Le Pommard « Les Vignots » 2022 du Domaine Jean Pierre Diconne est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 offre une belle maturité avec des raisins cueillis à parfaite maturité, révélant des arômes de fruits noirs tels que la mûre et la cerise, ponctués de notes légèrement épicées typiques du terroir. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage, met en valeur la finesse des tanins et l’élégance du fruit, tout en respectant l’expression authentique du terroir de « Les Vignots », un climat reconnu pour la puissance et la structure de ses vins parmi les meilleurs de Pommard.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Pommard, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en fer, qui confèrent puissance et relief aux vins. Le climat continental de la région, tempéré par des influences plus fraîches venues de la vallée de la Saône, permet au Pinot Noir de développer une belle intensité aromatique tout en conservant équilibre et élégance. Pommard est une appellation historique dont la réputation remonte au Moyen Âge, souvent appréciée pour ses vins charpentés, capables de vieillir de nombreuses années tout en restant accessibles dans leur jeunesse, comme ce 2022.

Ce Pommard accompagnera idéalement de belles viandes rouges, comme une côte de bœuf ou un pavé de cerf aux airelles. Il se marie également à merveille avec des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la richesse s’accordera parfaitement à la profondeur du vin. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un époisses affiné ou un chaource pour souligner la texture veloutée du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard « Les Vignots » 2022 entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe afin d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et sa générosité, mais un vieillissement de 5 à 8 ans lui permettra d’atteindre une complexité supplémentaire.