Vins Pommard Virely-Rougeot - Pommard Pézerolles - 2006

Le Pommard Premier Cru Pézerolles 2006 du domaine Virely-Rougeot est un vin rouge d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Récolté sur l’excellent terroir de Pézerolles, classé en Premier Cru, ce millésime 2006 provient de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune. Ici, les vendanges manuelles et une vinification traditionnelle mettent à l’honneur la pureté du fruit et la finesse du terroir. Après une vinification parcellaire, le vin est vieilli en fûts de chêne, favorisant une belle complexité aromatique, des tanins soyeux et un équilibre remarquable. Le millésime 2006, frais et équilibré, donne des vins souples en bouche, marqués par une belle évolution, avec des arômes de petits fruits rouges mûrs, de sous-bois et de cuir, évoluant vers des notes truffées et un léger toucher fumé.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés sont doux, les automnes généralement secs, permettant une maturation optimale des raisins. Le sous-sol unique de pierre calcaire, mêlée à de l’argile brune, offre au Pinot Noir une expression raffinée, propice à la naissance de grands vins rouges à la fois puissants et élégants. Pommard, célèbre pour la robustesse de ses vins par rapport à d’autres villages de la Côte de Beaune, affiche ici une personnalité affirmée, fruit de plusieurs siècles d’histoire viticole passionnée.

Ce Pommard Pézerolles 2006 s’accorde magnifiquement avec une côte de veau rôtie, des gibiers à plumes ou des volailles sauce aux champignons. Les plats bourguignons classiques, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, mettent particulièrement en valeur la complexité et la structure du vin. Sur un plateau de fromages affinés – Époisses, Cîteaux ou Comté bien fait – le vin révèle toutes ses nuances.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes secondaires et tertiaires. Ce Pommard 2006, à parfaite maturité, saura récompenser les amateurs de grands vins de Bourgogne par sa finesse et la richesse de son expression.