Vins Pommard Vigne de l'Hospital de Dijon - Cuvée Prieur Louis Berne - 2016

La cuvée Prieur Louis Berne 2016 du domaine Vigne de l'Hospital de Dijon est un Pommard Premier Cru, vin rouge emblématique provenant de la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du pinot noir, cépage phare de la région, ce vin s'exprime avec élégance et structure, reflet du remarquable terroir de Pommard. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées et une récolte assez mesurée, offre des vins à la fois concentrés, raffinés et d’une belle fraîcheur. La vinification met l’accent sur des extractions douces afin de préserver finesse aromatique et typicité. Après fermentation, l’élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, confère complexité, notes boisées fondues et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins rouges mais aussi blancs, s’étend au sud de Beaune et bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques modérées. Les sols profonds d’argile et de calcaire à Pommard conviennent parfaitement au pinot noir, produisant des vins charpentés, puissants et tanniques, qui évoluent admirablement avec l’âge. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, et ses Premiers Crus sont parmi les plus recherchés de Bourgogne, appréciés pour leur potentiel de vieillissement et leur capacité à exprimer la finesse du terroir.

Ce Pommard Premier Cru se mariera parfaitement avec des plats de caractère qui sauront répondre à sa puissance et à sa profondeur. Pensez à un bœuf bourguignon cuisiné lentement dans un vin rouge, un canard rôti aux cerises, un gigot d’agneau aux herbes ou une côte de veau jus court. Pour une alliance régionale, choisissez une pièce de bœuf charolais, accompagnée de champignons de Paris. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté vieux s’accorderont également à merveille avec ses tanins fondus et sa richesse aromatique.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Ainsi, vous révélerez la belle complexité de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, tout en profitant d'une bouche ample et élégante.