Vins Pommard Tastévinnage - 12.5 - 2023

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2023 du domaine Tastévinnage est un vin rouge issu du cœur de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime 2023, encore jeune, promet une belle concentration aromatique, marquée par des notes de fruits rouges comme la cerise, la fraise des bois et parfois la prune, enrobées de subtiles touches de violette, d’épices douces et d’un boisé délicat si le vin a connu un élevage en fût. La structure tannique, caractéristique des Pommard, est présente mais déjà soyeuse, annonçant une garde intéressante tout en offrant déjà un certain plaisir en jeunesse. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires riches en fer, confère aux vins une puissance, une profondeur et une capacité de vieillissement reconnues.

La Côte de Beaune, et particulièrement le village de Pommard, jouit d’un climat semi-continental, propice à une maturation lente et complète du Pinot Noir. Cette région prestigieuse de Bourgogne est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges charnus et élégants, appréciés pour leur potentiel de garde. Les collines douces, les expositions variées et un sol complexe, surtout argilo-calcaire, insufflent aux vins leur typicité et leur caractère bien affirmé. L’histoire viticole de Pommard est intimement liée à la notoriété mondiale de la Bourgogne, qui célèbre ici quelques-uns des plus grands crus rouges de la région.

Pour accompagner ce Pommard AOC 2023, privilégiez des plats généreux et savoureux. Un filet de bœuf en croûte, une belle pièce de gibier à plumes rôtie, ou encore un canard aux cerises feront merveille, tout comme les classiques bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres, servis à température ambiante, constitueront également de beaux accords.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin vous semble encore fermé. Cela permettra aux arômes de s’exprimer harmonieusement et aux tannins de s’assouplir, offrant une expérience de dégustation digne des plus grands terroirs de Bourgogne.