Vins Pommard Domaine Lauridon - 2019

Avis Viniou

Ce Pommard 2019 du Domaine Lauridon incarne l'expression pure et authentique du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant à la vigne de mûrir parfaitement et de révéler tout le potentiel aromatique du raisin. Vinifié de manière traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, ce vin présente une robe profonde aux reflets rubis. Au nez, on découvre une palette complexe de cerise noire, de mûre, de violette, accompagnée de subtiles notes toastées et d'épices douces grâce à l’élevage. En bouche, l’attaque est franche, les tanins sont bien présents, mais soyeux, avec une belle structure et une finale longue et élégante, typique des grands Pommard.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Pommard, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires riches, idéaux pour sublimer le Pinot Noir. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, offrant aux vins puissance et finesse. Pommard jouit d’un patrimoine viticole séculaire ; ses crus sont recherchés pour leur caractère robuste, plus structuré que ceux issus d'autres secteurs de la Bourgogne, tout en conservant une belle élégance.

Ce Pommard accompagne merveilleusement des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un bœuf bourguignon ou un filet de bœuf aux morilles. Les gibiers à plumes, comme le canard rôti ou la caille farcie, exalteront aussi sa matière. Pour une note régionale, pensez à un coq au vin ou un époisses affiné, fromage local dont la puissance se marie avec la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard 2019 entre 15 et 17°C, après une aération d’une heure en carafe qui révélera la richesse aromatique et assouplira les tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera certainement en complexité après quelques années de garde supplémentaires.