Vins Pommard Dubreuil-Fontaine Père & Fils - Pommard Epenots - 2009

Le Pommard Premier Cru "Epenots" 2009 du domaine Dubreuil-Fontaine Père & Fils est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant des vins généreux et soyeux, dotés d'une belle maturité de fruit. Le terroir des Epenots, l’un des plus réputés de l’appellation Pommard, est caractérisé par des sols riches en argile et en calcaire, apportant à ce vin une puissance racée, structurée et apte à un long vieillissement. La vinification traditionnelle, précise et respectueuse du fruit chez Dubreuil-Fontaine permet d’obtenir une expression authentique du climat, avec un élevage en fût de chêne bien dosé qui souligne la noblesse du Pinot Noir sans masquer la fraîcheur du vin.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges, dont Pommard demeure une référence pour leur intensité et leur structure. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, apportent concentration et finesse aux vins, tandis que la tradition séculaire de la vinification en Bourgogne garantit une expression fidèle du terroir. L’histoire viticole de cette région est riche, et Pommard jouit d’une solide réputation depuis le Moyen Âge pour la robustesse et l’élégance de ses rouges.

Ce vin profond et complexe accompagne à merveille des plats aux saveurs franches. Optez pour un filet de bœuf en croûte, un canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, une joue de bœuf bourguignonne ou des œufs en meurette mettront parfaitement en valeur la structure et la suavité du Pommard. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Cîteaux, sublimeront également ses notes épicées et son fruité mûr.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant de le servir, à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette précaution permettra au bouquet du vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité de ce grand Bourgogne Premier Cru.