Vins Pommard Château Vieux Château - 2017

Le Château Vieux Château 2017, en appellation Pommard AOC, est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2017 offre une belle expression du terroir grâce à un climat modérément frais, qui a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une vivacité remarquable. Les sols argilo-calcaires de la commune de Pommard portent une forte influence sur la structure et la minéralité de ce vin, qui présente généralement une robe rubis profonde, des arômes raffinés de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), parfois complétés par des notes de violette, de sous-bois et une pointe épicée. L’élevage, souvent pratiqué en fût de chêne, apporte des touches subtiles de vanille et de réglisse, tout en maintenant l’élégance du Pinot Noir.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour produire des vins rouges parmi les plus robustes de Bourgogne, tout en conservant le raffinement caractéristique de la région. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une belle concentration aromatique, tandis que la mosaïque de terroirs garantit des expressions variées selon les parcelles. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge et la commune est depuis longtemps synonyme de vins puissants, réputés pour leur capacité de garde et leur complexité.

Pour apprécier ce Pommard, privilégiez des accords gastronomiques avec des viandes rouges, notamment un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti, ou encore un filet de chevreuil aux airelles. Les viandes en sauce, les gibiers à plume et certains fromages affinés, comme l’Époisses ou le Cîteaux, mettront également le vin en valeur. Pensez également aux plats régionaux bourguignons pour une harmonie parfaite.

Servez ce vin après une légère aération à une température de 15-16°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Un carafage d’une heure sera bénéfique, surtout si le vin est jeune, pour dévoiler toute sa profondeur.