Vins Pommard Les combes - Mimi - 2021

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée Mimi" 2021 des combes est un vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune. Ce climat est réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui sont idéals pour le Pinot Noir, le cépage phare de cette région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, confère à ce vin des arômes subtils de cerise noire, de sous-bois et de légères notes épicées. Le château Les combes, avec une histoire riche en tradition, applique des techniques de vinification soignées pour produire des vins expressifs et élégants, respectant l'identité de leur terroir exceptionnel.

Pour accompagner cette "Cuvée Mimi", un classic bœuf bourguignon ou un canard rôti mettraient admirablement en valeur la complexité et la profondeur de ce Pommard. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses de Bourgogne, accentueraient les nuances terreuses et fruitées du vin. Ces mariages culinaires souligneront son caractère vibrant et structuré, tout en respectant la richesse de ses arômes.

Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 1 heure permettra d'ouvrir et d'exalter ses arômes. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe rubis brillante, puis humez ses parfums délicats de fruits rouges et d'épices. Enfin, dégustez-le lentement pour percevoir sa texture soyeuse et sa finale longue et harmonieuse.