Vins Pommard Virely-Arcelin - Pommard Pézerolles Premier Cru - 2021

Le Pommard Pézerolles Premier Cru 2021 du domaine Virely-Arcelin est une belle expression du pinot noir bourguignon. Ce vin rouge, issu exclusivement de ce cépage noble, offre une robe rubis profonde et limpide. La parcelle « Pézerolles », classée en Premier Cru, repose sur des sols majoritairement argileux et calcaires qui confèrent au vin puissance, élégance et finesse. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de gel au printemps, a engendré de faibles rendements et une concentration aromatique remarquable. La vinification, traditionnelle chez Virely-Arcelin, privilégie la douceur de l’extraction et le respect du fruit, donnant naissance à un vin précis, aux tanins soyeux, révélant de belles notes de griotte mûre, de violette, de sous-bois et d’épices fines.

La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Pommard, est une terre de prédilection pour le pinot noir. Le climat continental, tempéré par de douces influences venues de l’Est, permet une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en fer, impriment à ces vins structure et profondeur. Historiquement, Pommard jouit d’une grande renommée depuis le Moyen Âge pour ses rouges généreux, puissants mais aussi capables de développer une subtile élégance avec les années, comme le démontre particulièrement le terroir des Pézerolles.

Ce Pommard Premier Cru accompagne idéalement des plats de viande de caractère tels qu’un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore une épaule d’agneau confite. Les mets bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin font également de superbes alliances, tout comme certains fromages affinés, notamment l’Époisses ou le Langres.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture équilibrée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce Pommard Premier Cru gagnera à vieillir quelques années en cave, pour révéler toute la complexité de son terroir.