Vins Pommard Domaine Remy & Fils - 2022

Le Pommard AOC 2022 du Domaine Remy & Fils est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, remarquable par son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, offre une robe profonde aux reflets rubis. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, favorisant à la fois l’expression du terroir et la complexité aromatique. En bouche, ce Pommard Grand Cru révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, accompagnés de subtiles notes de sous-bois, d’épices et de réglisse, s’appuyant sur une structure tannique fine et élégante qui annonce un beau potentiel de garde.

La Côte de Beaune, véritable joyau de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et de cailloutis, confèrent finesse, minéralité et profondeur aux vins. La région s’illustre depuis le Moyen Âge par une tradition viticole d’excellence, notamment à Pommard, village réputé pour ses rouges de caractère, charpentés et expressifs, qui séduisent les amateurs du monde entier.

Pour accompagner ce Pommard 2022, privilégiez des viandes rouges de caractère, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un canard rôti aux cerises. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou une épaule d’agneau confite seront également sublimés par la richesse et la structure du vin. Des fromages affinés, notamment d’Époisses ou de Cîteaux, feront aussi écho à sa puissance aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe, afin de révéler toute sa complexité, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement la finesse de ses arômes et la noblesse de sa texture en bouche.