Vins Pommard Les Montsuis - 2017

Avis Viniou

Le Pommard "Les Montsuis" 2017 est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, unique en Bourgogne, qui s’exprime ici dans toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2017 se caractérise par un bel équilibre, né d’une année où la maturité des raisins et la fraîcheur ont été préservées. Les raisins provenant du climat "Les Montsuis" bénéficient d’un terroir argilo-calcaire réputé, apportant à ce Pommard structure, profondeur et élégance. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une partie est neuve, afin de soutenir la richesse aromatique sans dominer le fruit.

La région de Pommard, située dans la Côte de Beaune, est célèbre pour ses rouges puissants, structurés et aptes à la garde. Le climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols caillouteux et riches en argile confèrent aux vins de la commune une trame tannique distinctive, tout en préservant la vivacité indispensable à leur équilibre. Pommard est reconnu historiquement depuis le Moyen-Âge pour la qualité exceptionnelle de ses crus, recherchés tant en France qu’à l’étranger.

Ce Pommard 2017 accompagne merveilleusement les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il s’associe aussi parfaitement à des plats bourguignons traditionnels, tel le célèbre bœuf bourguignon ou une pièce de gibier à plume. Les fromages à pâte molle et affinée, comme l’Epoisses ou le Soumaintrain, souligneront également sa profondeur aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins.