Vins Pommard Domaine Mazilly - Les Noizons - 2022

Le Pommard "Cuvée Les Noizons" 2022 du Domaine Mazilly est un superbe représentant de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin incarne à la fois la complexité et l’élégance typiques de l’appellation. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins, qui se répercute dans l’intensité aromatique et l’équilibre du vin. Les vignes des Noizons sont implantées sur un terroir d’argiles mêlées à des calcaires, offrant de la profondeur mais aussi beaucoup de finesse. La vinification maîtrisée par le Domaine Mazilly respecte la pureté du fruit, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur et la subtilité du Pinot Noir, puis un élevage souvent en fûts de chêne, dont une proportion neuve assez raisonnable pour ne pas dominer le fruit.

La Côte de Beaune en Bourgogne bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence protectrice des collines, ce qui apporte une précieuse amplitude thermique. Les sols calcaires et argilo-calcaires, associés à une exposition sud-est, donnent aux vins de cette région leur structure et leur potentiel de garde. Historiquement, Pommard s’est forgé une réputation pour ses vins rouges charpentés, colorés, mais toujours dotés d’une belle élégance malgré une expression parfois racée et tannique dans la jeunesse.

Pour accompagner ce Pommard "Les Noizons" 2022, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa structure et ses arômes de petits fruits rouges, de violette, et ses subtiles notes épicées. Des viandes rouges grillées, un magret de canard, ou un gibier à plumes comme le pigeon rôti s’accordent parfaitement. Un bœuf bourguignon, plat régional emblématique, formera également un mariage exquis. Pour les fromages, les pâtes pressées comme le comté affiné révéleront la subtilité du vin.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une éventuelle légère aération si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de libérer pleinement son bouquet. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra arrondir ses tanins et révéler son charme prometteur. Ce vin saura bien évoluer sur cinq à huit ans, développant davantage de complexité avec le temps.