Vins Pommard Denis Rossignol-Changarnier - En Chiveau - 2022

Le Denis Rossignol-Changarnier Pommard « Cuvée En Chiveau » 2022 est un vin rouge issu à 100 % du cépage pinot noir, la signature incontestée de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022, caractérisé par une météo clémente et un bel ensoleillement, permet aux raisins d’atteindre une maturité remarquable tout en conservant une fraîcheur appréciable. Le travail en agriculture biologique, cher à la maison Rossignol-Changarnier, favorise une expression authentique du terroir. La vinification mêle respect du fruit et finesse d’extraction, avec un élevage souvent parcimonieux en bois, laissant le pinot noir livrer ses arômes sans masque.

La Côte de Beaune, et en particulier Pommard, bénéficie d’une géologie composite : les sols argilo-calcaires riches confèrent structure et minéralité, tandis que le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, offre à la vigne un cycle de maturation lent, gage de complexité aromatique. L’histoire viticole de Pommard, village mythique, remonte au Moyen Âge et fait du cru une référence des rouges de Bourgogne, réputés pour leur puissance, leur ampleur et leur potentiel de garde.

Ce vin s’illustre par des arômes de fruits rouges et noirs (griottes, mûre), des notes de violette, une trame épicée et une élégante minéralité. Les tanins sont présents mais soyeux, la finale persistante. Ces qualités en font un compagnon idéal des viandes rouges grillées ou rôties, magret de canard, chemin de gibier ou encore volailles en sauce aux champignons. Pour un accord régional, on pensera à un bœuf bourguignon ou, plus simplement, à un œuf en meurette.

Pour profiter pleinement de ce Pommard 2022, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, surtout dans sa jeunesse. Vous découvrirez alors toute sa richesse et sa délicatesse, typiques de ce grand terroir bourguignon.