Vins Pommard Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils - Aurore Bachelet - 2021

Avis Viniou

Le Pommard AOC Cuvée Aurore Bachelet 2021 du Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne, produit uniquement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre une expression classique du terroir avec une intensité fruitée, des tanins élégants et une belle fraîcheur naturelle. Ce vin séduit par sa robe rubis profond et son nez complexe mêlant des arômes de cerise noire, de petites baies rouges, de violette et des notes boisées discrètes issues d’un élevage maîtrisé en fût de chêne. En bouche, la structure raffinée et l’équilibre entre souplesse et précision aromatique promettent un vieillissement harmonieux.

La Côte de Beaune se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en minéraux, conférant aux vins de Pommard une puissance et une minéralité caractéristiques. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise la lente maturation du Pinot Noir, lui permettant de développer finesse et complexité. Pommard est une appellation réputée depuis le Moyen-Âge et célèbre pour ses rouges structurés, qui évoquent à la fois robustesse et élégance.

Ce Pommard 2021 se mariera idéalement avec des viandes savoureuses comme un magret de canard, un rôti de veau aux girolles ou encore une pièce de bœuf en sauce, mais il s’accordera aussi parfaitement avec des spécialités bourguignonnes telles qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages régionaux comme l’Époisses ou le Cîteaux sublimeront également ses arômes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes pour exprimer au mieux la richesse aromatique et la texture du Pinot Noir de Pommard. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais révèlera tout son potentiel après quelques années de garde.