Vins Pommard Jean-Luc Joillot - En Brescul - 2020

Le Pommard "Cuvée En Brescul" 2020 du domaine Jean-Luc Joillot est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du célèbre terroir de la Côte de Beaune, et plus précisément de l'appellation Pommard AOC, ce millésime 2020 fait la part belle à l’élégance et à la structure, caractéristiques de son origine. Les vignes bénéficient d’une exposition optimale sur des sols argilo-calcaires riches qui confèrent puissance et finesse aux vins. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf pour soutenir la structure sans masquer la délicatesse du fruit.

La Côte de Beaune est réputée pour la diversité et la haute qualité de ses vins rouges, réputés plus charpentés du côté de Pommard que dans les villages voisins. Le climat semi-continental, avec ses écarts de températures marqués, favorise une maturation lente et progressive du raisin, garantissant la complexité aromatique du Pinot Noir. Le vignoble s’étend sur des coteaux bien drainés et a acquis ses lettres de noblesse depuis plusieurs siècles, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Pommard 2020 se distingue par son bouquet profond de fruits rouges mûrs et de cerise noire, agrémenté de subtiles notes d’épices et de sous-bois. En bouche, il se montre généreux et structuré, doté de tanins présents mais élégants, promettant un bon potentiel de garde. Il se marie parfaitement avec de nombreux mets, notamment des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises, ou encore des plats régionaux comme un bœuf bourguignon. Pour un accord plus simple, une belle volaille rôtie ou des fromages bourguignons à pâte affinée relèveront également ses saveurs.

Je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après une aération d’une à deux heures pour que le vin exprime pleinement toute sa palette aromatique. Si vous souhaitez l’attendre, il vieillira harmonieusement pendant 8 à 12 ans, développant une grande complexité avec le temps.