Vins Pommard Bouchard Père & Fils - Cuvée Les Corbins - 2016

Le Pommard "Les Corbins" 2016 de la maison Bouchard Père & Fils est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage pinot noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Ce millésime 2016 se distingue par une belle maturité, ayant profité d’une année marquée par un printemps frais et humide, suivi d’un été chaud qui a permis une belle concentration des raisins. Le terroir de "Les Corbins", situé sur la commune de Pommard, s’étend sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la Côte de Beaune, conférant au vin structure, élégance et finesse. La vinification, menée avec le soin que l’on connaît à Bouchard Père & Fils, privilégie l’expression du fruit et du terroir, favorisant des extractions douces pour préserver la délicatesse du pinot noir.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses vins rouges de Pommard et Volnay, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, rythmé par des variations significatives qui influencent la maturité et la structure des vins. Les sols riches en argile apportent aux Pommard leur charpente bien connue, tandis que l’exposition idéale des parcelles favorise la finesse des arômes. Pommard a longtemps été réputé comme l’un des rouges les plus robustes de Bourgogne, et ses vins traversent magnifiquement le temps tout en offrant, dans les beaux millésimes, une élégance surprenante.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, telle qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore une épaule d’agneau confite. Il sublimera également d’autres plats de viande mijotée, des magrets de canard et des champignons sautés, tout en pouvant accompagner de fromages à pâte molle de caractère, tel qu’un Époisses affiné ou un Livarot.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard "Les Corbins" 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut également reposer encore quelques années en cave, pour ceux qui apprécient les évolutions plus tertiaires du pinot noir bourguignon.