Vins Pommard Les Vaumuriens - 2007 - 2007

Avis Viniou

Le Pommard "Les Vaumuriens" 2007 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, la signature incontestée des crus de la Côte de Beaune. Ce millésime, arrivé à maturité, se distingue par sa structure patinée, son bouquet complexe et une élégance remarquable apportée par la finesse tannique qui caractérise les vins de cette commune réputée. Les vignes des Vaumuriens sont plantées sur des sols argilo-calcaires en coteaux, bénéficiant d’une excellente exposition qui favorise la maturité du raisin, tout en garantissant fraîcheur et minéralité. La vinification respecte ici la tradition bourguignonne : une récolte manuelle, une macération soignée et un élevage prolongé en fût de chêne, souvent pour une durée de 12 à 18 mois, permettent d’exprimer à la fois le caractère du terroir et la subtilité aromatique du Pinot Noir.

La région de la Côte de Beaune, berceau de nombreux grands crus, profite d’un climat semi-continental avec des étés chauds mais tempérés par la présence des collines et forêts environnantes. Ce contexte climatique, allié à la diversité des sols, confère aux vins rouges de Pommard leur force, leur profondeur et leur aptitude à la garde. L’histoire viticole de cette partie de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, et Pommard a rapidement acquis sa réputation pour des vins à la fois puissants et racés.

Pour magnifier ce Pommard 2007, privilégiez des accords avec des viandes mijotées comme un bœuf bourguignon, un canard rôti aux champignons ou encore des fromages affinés de la région tels qu’un époisses ou un comté bien affiné. Les plats aux sauces brunes et les volailles grillées révéleront la finesse et la structure du vin.

Afin d’apprécier toute la palette aromatique de ce vin, servez-le autour de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes tertiaires de s’ouvrir pleinement. Ainsi, vous profiterez de sa subtilité et de la richesse de son terroir.