Vins Pommard Chanlains - 2007

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru Chanlains 2007 se distingue par son élégance et son expression fidèle du terroir bourguignon. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime bénéficie d’une belle maturité grâce à l’année 2007, laquelle a été marquée par un printemps précoce et des conditions estivales variables, apportant vivacité et finesse aux vins rouges. Le terroir de Pommard, notamment la parcelle des Chanlains classée Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires bruns enrichis de marnes et de cailloutis ferrugineux, favorisant une profondeur aromatique remarquable. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération douce et un élevage généralement en fûts de chêne, révèle un vin à la robe rubis évoluée, aux nuances de cerise noire, de framboise confite, rehaussées de notes boisées, épicées et légèrement giboyeuses.

La Côte de Beaune, berceau historique de très grands vins rouges, profite d’un climat continental tempéré, aux hivers relativement froids et aux étés ensoleillés. Ce climat, combiné au relief en coteaux et à la complexité de ses sols, explique la finesse, la structure charnue et la capacité de garde des Pommard. La commune est depuis longtemps reconnue pour ses vins de caractère, puissants mais raffinés, qui séduisent aussi bien les connaisseurs que les amateurs en quête de découvertes authentiques. La richesse de l’histoire viticole locale se reflète dans chaque cuvée de Premier Cru.

Ce Pommard Premier Cru accompagnera à merveille une pièce de bœuf mijotée, comme un bœuf bourguignon traditionnel, des cailles rôties ou encore un magret de canard aux airelles. Il s’accordera également avec une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, ou tout simplement avec des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, de préférence après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Le vin dévoilera alors une structure souple et soyeuse, des tanins arrondis par l’évolution en bouteille, et une longueur en bouche plaisante et complexe.