Vins Pommard Château Pommard - Jean louis - 1997

Avis Viniou

Le Château Pommard « Cuvée Jean Louis » 1997 est un vin rouge issu de l’appellation Pommard, l’une des plus prestigieuses de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’un millésime 1997 qui, bien que réputé pour sa chaleur, a offert des raisins bien mûrs, donnant des vins à la structure affirmée et aux tanins soyeux. Les vendanges, réalisées manuellement, garantissent un tri rigoureux des baies tandis que la vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis l’élevage en fûts de chêne apportent complexité et profondeur à cette cuvée Jean Louis. Le vin dévoile aujourd’hui une palette aromatique évoluée mêlant fruits rouges compotés, sous-bois, touches épicées et un soupçon de cuir, avec des tanins fondus et une longueur remarquable en bouche.

Le vignoble de Pommard s’étend sur des sols argilo-calcaires riches en marnes brunes, propices à l’épanouissement du pinot noir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés ponctués d’ensoleillement suffisant, confère aux vins de la région puissance et charpente, tout en préservant la finesse aromatique. Pommard, village historique du vignoble bourguignon, jouit d’une solide réputation depuis le XVIIIème siècle, produisant des rouges réputés pour leur intensité et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Pommard évolué, privilégiez des mets raffinés capables de dialoguer avec sa complexité. Un filet de bœuf sauce bourguignonne, un magret de canard aux cerises, ou un civet de lapin aux herbes seront des partenaires de choix. Les fromages affinés de Bourgogne comme l’époisses ou le chaource sublimeront également ses arômes. Oser aussi des plats à base de champignons ou de truffe peut s’avérer une belle découverte.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer. Sa maturité lui permet d’être dégusté dès maintenant, mais une belle bouteille conservée encore quelques années dans de bonnes conditions ravira les amateurs de saveurs évoluées.