Vins Pommard Hospices de Beaune - Cuvée Dames de la Charité - 2021

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru « Cuvée Dames de la Charité » 2021 des Hospices de Beaune s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin d’exception provient de parcelles minutieusement sélectionnées parmi les meilleurs climats de Pommard, sous l’égide bienveillante des Hospices, institution séculaire reconnue pour son savoir-faire viticole. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et des épisodes de gel printanier, a donné naissance à des raisins concentrés, mais en faibles quantités, favorisant une belle intensité aromatique et une structure raffinée. La vinification traditionnelle, respectant l’expression du terroir, met en avant la pureté du fruit, le délicat toucher de bouche ainsi que l’élevage en fûts de chêne, conférant au vin des notes subtiles d’épices douces et de sous-bois.

La région de Pommard, située au sud de Beaune sur la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une influence légèrement plus chaude que le nord de la Bourgogne. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent puissance et profondeur aux vins, tandis que la pente des coteaux assure un drainage naturel optimal. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge et avec la fondation des Hospices de Beaune au XVe siècle que la réputation de Pommard s’est affirmée, devenant synonyme de vins rouges robustes, élégants et aptes au vieillissement.

Un Pommard Premier Cru tel que celui-ci s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un civet de lièvre ou encore une poularde rôtie aux champignons des bois. Les fromages affinés de Bourgogne tels qu’un époisses ou un chaource seront également des compagnons de choix, tout comme un coq au vin préparé selon la tradition locale.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois, servez ce vin dans de grands verres évasés après un passage en carafe, à une température idéale de 16-17°C. Vous pourrez ainsi apprécier toute la finesse et le raffinement de ce Pommard d’exception, aujourd’hui déjà plaisant mais promis à une belle évolution en cave.