Le Pommard Premier Cru Cuvée Dom Goblet 2023 des Hospices de Beaune est une belle expression du savoir-faire bourguignon. Ce vin rouge, élaboré à partir de Pinot Noir, typique de la région, provient de parcelles soigneusement sélectionnées, et témoigne du respect du terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente alternant ensoleillement généreux et pluies maîtrisées, promet une belle fraîcheur, un fruit intense et des tanins déjà élégants, propices à une belle garde. Les vinifications aux Hospices de Beaune sont menées avec un souci d’extraction douce, afin de préserver finesse et équilibre, tandis que l’élevage dans des fûts de chêne apporte des notes subtiles de vanille et une structure harmonieuse.
La région de Pommard bénéficie de sols argilo-calcaires riches en fer, conférant aux vins une trame solide et une profondeur singulière. Ce terroir produit des vins plus corsés que la majorité des cuvées de la Côte de Beaune. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, séduit encore par son classement minutieux des climats et parcelles. Pommard est reconnu pour ses rouges puissants, énigmatiques dans leur jeunesse mais gagnant finesse et complexité avec l’âge, et les Hospices de Beaune incarnent à la fois tradition et excellence.
Ce Pommard Premier Cru s’accorde à merveille avec des plats raffinés comme un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore des gibiers à plume. Pour faire honneur aux racines bourguignonnes du vin, pensez à une pièce de bœuf charolais mijotée ou à un coq au vin. Les fromages à pâte molle et affinée comme l’Époisses ou le Langres sublimeront aussi son caractère.
Conseil de dégustation : ouvrez la bouteille une heure avant le service pour lui permettre de s’aérer. Servez ce Pommard Premier Cru entre 15 et 17°C pour que ses arômes de fruits rouges frais, de violette et de sous-bois s’expriment avec harmonie.
